Als kind was Vincent Denis tijdens een reis naar de Vendée gefascineerd door het werk van gehaakte suiker. De beweging van de ambachtsman verblindt hem en daar begint zijn passie voor patisserie.

Sindsdien heeft hij leren omgaan met stopcontacten, technieken, gebaren... Eerst van zijn grootmoeder, daarna door te trainen bij Pierre Hermé en Christophe Michalak.

Hij werd banketbakker in een sterrenrestaurant voordat hij het vliegtuig nam om de wereld over te steken en te gaan werken bij Attica, een van de 50 beste restaurants ter wereld. Eerste chef-kok in België en winnaar van de prijs "Banketbakker van het jaar" in Australië, de nieuwe garde van de moderne patisserie is verzekerd. En als je weet in hoeverre patisserie een verhaal is van precisie en nauwgezetheid... Low hat, the artist!

De desserts, handtekening van Vincent Denis, zijn kleine kauwballen, zeer verslavend.

Een bal met een vloeiende kern van melkchocolade en karamel, geplaatst op een krokante crumble.

Er zijn vijf verschillende soorten knikkers, kortstondige collecties en bevroren versies. Vincent Denis is veeleisend in de keuze van grondstoffen en innoveert met verschillende producten - zoals citroenmirteblaadjes van een Australische boom die naar citroen smaken wanneer ze geplet worden.

Hij beheerst de kruiden perfect en creëert met de minuut zeer hoogstaande gerechten.